LuisaViaRoma에서 만난 오가닉 푸드가 있는 곳
La Terrazza by floret, 이탈리아 명품 편집샵 LuisaViaRoma의 테라스에 새로운 공간이 열렸다. 커피숍, 레스토랑, 쥬스바, 워킹 스페이스 등 팔방미인의 모습을 가진 특별한 공간. 럭셔리 편집샵에 주얼리 같은 공간을 프로젝트한 Maurizio와 Tamara 커플은 그들의 사랑만큼이나 Floret을 소중하게 생각하여 그들의 정성과 열정을 다한다. 플라워가 잘 어울려진 테라스, 따뜻한 분위기가 곳. 일상의 틈새를 채워주는 이곳의 메뉴 또한 특별하다.
Floret을 어떻게 시작하게 되셨나요?
마우리치오(Maurizio)와 저는 음식을 굉장히 좋아합니다. 요리하는 것도 좋아하고, 먹는 것도 좋아하고요. 그와 저는 만났을 때부터 공통적으로 좋아하는 음식으로 무언가를 이루어보고 싶었습니다. 그는 푸드 사업에 이미 약 15년간의 경험이 있고 저는 음식을 좋아하고 즐기는 가정에서 성장을 했습니다. 그리고 저희는 만났을 때부터 서로 좋아하는 것에 정열과 미래를 담길 희망했습니다.
왜 피렌체인가요?
저희는 피렌체에서 만났습니다. 우리의 사랑이 이곳에서 시작되었고 성장을 했습니다. 저희는 도시 중심가에 사람들이 만나 편안하게 쉴 수 있는 안식처, 집과 같은 아늑한 공간을 만들기를 희망했습니다. 그리고 이러한 공간에 오가닉 푸드가 함께하면 좋을거라는 아이디어를 탄생시켰습니다. 하지만 이곳은 전형적인 레스토랑이 아닙니다. 저희가 희망하는 공간은 새로운 라이프 스타일의 뉴스페이스 입니다.
Floret은 자신만의 라이프 스타일을 발견하고 만드는 곳이다. 도심 속의 뉴 스페이스
우리는 두 가지의 환상적인 노하우를 가지고 있다: food & love
LUISAVIAROMA 테라스를 로케이션으로 선택한 이유는?
일단 로케이션을 피렌체 중심가로 결정했습니다. LUISAVIAROMA는 저희에게 완벽했습니다. 일단 루이자비아로는 탑 트렌드를 가지고 단단한 패밀리 비즈니스 사업을 하고 있으며 인터네셔널 범위를 가지고 있습니다. 저희에게 정말로 이상적인 로케이션이죠. 저희도 루이자비아로마처럼 인터네셔널 라이프 스타일에 적합한 국제적인 클라이언트층을 형성하고 싶었습니다. 세계의 많은 나라들이 스토어 내부에 레스토랑을 가지고 있습니다. 피렌체에도 이러한 경향이 점점 보이기 시작하는 시점이어서 시기 또한 적합한 것로 느껴졌습니다.
푸드에 대해 말씀해주세요 Floret 메뉴에는 아사이 볼처럼 뉴 푸드와 함께 Pappa al Pomodoro과 같은 전통 음식도 있습니다. 메뉴에 대한 컨셉과 새로운 맛과 전통적인 맛을 어떻게 조화시켰는지 알려주세요.
저희는고객이 자신들을 위한 선택을 할 수 있도록 Floret의 메뉴를 구성했습니다. Floret을 방문하는 고객들은 아사이, chia 푸딩, 아보카드 에그, 수퍼푸드 샐러드, 로우 케이크 등의 뉴 푸드와 함께 홈 메이드 파스타, 셀렉 치즈 등도 음미할 수 있습니다. 아티잔, 오간닉 푸드는 경계선이 없는 구역입니다. Floret 메뉴는 유기농 재료만을 사용한 퓨전 푸드를 소개합니다. Floret에서 사용되는 재료는 독일, 오스트리아, 피지섬, 브라질 등에서 엄격하게 선정된 재료만을 사용합니다. 저희는 고객들에게 유니크한 푸드 체험과 베스트 중 베스트 라이프 스타일을 위해 최선을 다합니다.
한 가지 재료만으로도 음식의 향기를 바꾸고 자연이 선사한 재철 재료를 사용해 요리를 완성하는 것은 환상적인 경험이다.
Floret 메뉴에는 칵테일도 있는 것을 알고 있습니다. 어떠한 구성을 하고 있나요?
Floret 칵테일은 콜드 프레스 주스, 네추럴 비터, 핸드 크레프트 시럽 등을 제공하고 있습니다. 마우리치오(Maurizio)는 다양하고 새로운 칵테일 메뉴를 창조했습니다. 믹솔로지의 절정을 이룬 크레프트 칵테일을 음미하실 수 있습니다. 제가 좋아하는 칵테일은 Seaside Stories입니다. 스파이스 럼, 코냑, 오가닉 파인에플 시럽, 100% 코코넛 워터로 만는 칵테일로 환상적인 맛을 가지고 있습니다.
콜드 프레스 주스를 메뉴에 포함하신 이유는 무엇인가요? 콜드 프레스 주스와 일반 주스와 다른 점은 무엇인가요?
어디를 가든 무언가 하나가 부족한 것 같은 것을 느껴보셨나요? 피렌체에서는 오리지널 콜드 프레스 주스를 찾아볼 수 없었습니다. 우리는 비타민과 각종 영양 성분을 파괴하지 않는 뉴 테크널러지 기기를 사용하여 만든 에너지 콜드 프레스 주스와 스무디를 제공합니다. 500ml의 콜드 프레스 주스를 만들기 위해서는 2kg의 과일과 야채가 필요합니다. 놀랍죠? Floret에서는 싱싱한 과일과 야채에 있는 엑기스만을 추출한 주스를 시음할 수 있습니다.
Floret 해독 주스의 노하우는 무엇인가요?
현대인이 섭취하는 것에는 많은 독소들을 함유하고 있습니다. 몸속에 축적된 독소를 해독해주는 프로그램으로 적합한 음료를 마시는 것은 현대인의 라이프 스타일로 자리를 잡고 있습니다. Floret의 오가닉콜드 프레스 주스는 해독 주스의 기능으로 여러 종류의 패키지로도 제공됩니다.
왜 기린을 로고로 선택하셨나요?
기린은 키가 크고 엘레강스합니다. 그리고 멀리 봅니다. 기린의 모습은 우리가 피렌체에서 꾸는 꿈과 같습니다. 우리의 꿈은 크고 멀리 보고 있습니다.
Floret의 다음 단계는?
Floret는 여러가지 이벤트를 진행할 계획을 가지고 있습니다. 프리빗 요가, 섬머 시즌 프로젝트와 함께 글루텐프리 젤라토를 출시할 계획을 가지고 있습니다. 또한 배송 시스템과 미니 오가닉 제품 마켓을 추진 중입니다.
Floret이 다른 수퍼푸드 바와 레스토랑과 다른 점은 무엇인가요?
Floret 은 함께하는 장소입니다. 음식을 먹는 단순한 레스토랑이 아닌 음식을 경험하는 곳입니다. El Buho의 노래“Manana Tepotzlan”처럼.
Artisan Kitchen & Bar open daily on the terrace of LuisaViaRoma.
Via Roma 19/21R, 50123 Florence
Monday – Saturday: 10:30 – 19:30
Sunday: 11:30 – 19:30
+39 055 2959 24
www.floret-bar.com
info@floretbar.com
Instagram: floret_bar
