Un’oasi di buone vibrazioni, delizioso cibo organico e molto altro da LuisaViaRoma
La Terrazza by Floret è il nuovo spazio nello Store di LuisaViaRoma a Firenze.
Una caffetteria, un ristorante, un juice bar e un co-working, il luogo perfetto per rilassarsi e ricaricarsi.
Maurizio e Tamara, la coppia creativa di Floret, ci raccontano qualcosa in più.
Come avete deciso di creare Floret?
Da quando io e Maurizio ci siamo incontrati, abbiamo sempre condiviso la passione per il cibo. Maurizio lavora in questo settore da 15 anni e io sono appassionata di cucina, la mia famiglia ha sempre organizzato delle cene incredibili! Sognavamo di aprire qualcosa insieme.
Perchè Firenze?
Ci siamo incontrati a Firenze, è la città che al momento chiamiamo casa. Volevamo creare un’oasi nel centro della città, dove le persone potessero rilassarsi e nutrire mente e corpo con cibi organici curati. Ma Floret non è un ristorante. È uno stile di vita, con molte cose interessanti in arrivo…
Floret rappresenta la continua evoluzione di uno stile di vita, è consapevolezza, è un momento.
È un lavoro duro, come tutti gli altri, ma è il più bello del mondo perché ci permette di lavorare con due dei migliori ingredienti al mondo: il cibo e l’amore.
Perché avete deciso di aprire sulla terrazza di LuisaViaRoma? È uno spazio bellissimo!
Ci siamo presi il nostro tempo per trovare la posizione ideale a Firenze. LuisaViaRoma è la combinazione perfetta: è sempre al passo con tutte le tendenze ed è una bella azienda familiare, cosa per noi molto importante. E la loro terrazza … è semplicemente perfetta. Volevamo proporci ad una clientela internazionale che apprezza questo tipo di cucina e stile di vita. In altri paesi e città un ristorante in un Concept Store non è una novità, quindi abbiamo voluto portare questa idea nel posto più cool di Firenze.
Parliamo del cibo: il menu include bowl di acai ma anche piatti della tradizione locale come la pappa al pomodoro.
Raccontaci di più sul concept alla base della vostra cucina.
Volevamo creare una sorta di casa lontano da casa, vogliamo offrire cose per tutti i gusti nel nostro menu. I clienti possono scegliere tra piatti come acai, budino di chia, uova in camicia su avocado, insalate e torte crude, oltre a pasta fatta in casa e una selezione di formaggi. Il cibo artigianale e organico non ha limiti. Il nostro menu è ispirato a una fusione di culture insieme ad ingredienti di prima qualità. Abbiamo prodotti che arrivano dalla Germania, dall’Australia, dalle Fiji e dal Brasile, ci procuriamo il meglio del meglio da ogni paese per offrire un’esperienza davvero unica.
Crediamo in un menù dinamico che cambia in base alla stagione.
Un ingrediente che non abbiamo mai cambiato?
Un tocco di creatività misto amore.
Il menu offre anche cocktail dall’aspetto delizioso…
I nostri cocktail sono realizzati con succhi spremuti a freddo, amari naturali e sciroppi artigianali. Attualmente stiamo lavorando ad un nuovo menu di cocktail creato da Maurizio. Il mio preferito è Seaside Stories, fatto con rum speziato, cognac, arbusto di ananas biologico e acqua di cocco pura al 100%.
Avete deciso di offrire succhi spremuti a freddo. Puoi dirci di più sulla differenza tra i succhi spremuti a freddo e gli altri succhi?
Ogni idea nasce in quel momento in cui capisci che manca qualcosa, e a Firenze mancano i succhi spremuti a freddo. I nostri succhi e frullati sono realizzati con le ultime macchine e tecnologie che mantengono vive tutte le vitamine e le proprietà. Per creare 500ml di succo spremuto a freddo utilizziamo 2kg di frutta e verdura – incredibile, non credi? Il succo così è estratto nella sua forma più pura e senza ossidazione, mantenendo vivi tutti i nutrienti. Offriamo anche estratti per purificare l’organismo.
Molto interessante, in effetti dopo tutti quei cocktail…
Infatti! Viviamo in un mondo inquinato, la maggior parte delle persone consuma cibo pieno di tossine, pesticidi e ormoni. Ecco perché è così importante ascoltare il proprio corpo e fare un breve programma di digiuno. I nostri succhi spremuti a freddo biologici sono lì per eliminare tutte le tossine dal tuo corpo.
Perché avete scelto la giraffa come logo?
Elegante e alta, può vedere lontano, verso il futuro … Questo è ciò che vogliamo offrire qui a Firenze … nuove cose.
Il prossimo passo di Floret?
Stiamo lavorando a una serie di eventi. Stiamo pianificando di introdurre sessioni private di yoga e in estate realizzeremo il nostro gelato (prodotto con succhi spremuti a freddo), puoi immaginare di concederti un gelato senza sensi di colpa per tutta l’estate?! Stiamo anche lavorando su un sistema speciale d’asporto e un piccolo minimarket organico all’interno del ristorante … tante cose per il futuro!
Come si differenzia Floret dagli altri?
Ascolta la canzone “Manana Tepotzlan” di El Buho, quella è l’atmosfera. Floret è un luogo di ritrovo, non è solo un ristorante, è un’esperienza.
Artisan Kitchen & Bar sulla terrazza di LuisaViaRoma.
Via Roma 19/21R, 50123 Firenze
Lunedì – Sabato: 10:30 – 19:30
Domenica: 11:30 – 19:30
+39 055 2959 24
info@floretbar.com
Instagram: floret_bar
