Une oasis offrant un moment de détente, de la délicieuse nourriture bio et bien plus encore à LuisaViaRoma.
Nous vous présentons La Terrazza by Floret, un nouvel espace sur la terrasse du magasin LuisaViaRoma à Florence, en Italie. Entre une oasis, un café, un restaurant, un bar à jus et un espace de coworking, c’est l’endroit idéal pour se détendre et se ressourcer. Maurizio et Tamara, le couple à l’origine de Floret, nous font partager leur expérience, remplie d’essence d’arbres, de fleurs, d’aliments biologiques et de bonnes vibrations.
Comment avez-vous décidé de lancer Floret?
Depuis que Maurizio et moi nous nous sommes rencontrés, nous avons toujours partagé une passion inconditionnelle pour la nourriture. Il a travaillé dans ce milieu pendant 15 ans et je suis un gourmet ultra-passionné… Ma famille a toujours accueilli les dîners les plus épiques. Nous avons toujours rêvé d’ouvrir quelque chose ensemble.
Pourquoi Florence?
Et bien, nous nous sommes rencontrés à Florence, et c’est ici que nous vivons actuellement. Nous voulions créer une oasis dans le centre-ville, où les gens peuvent se détendre et se sentir comme à la maison tout en nourrissant leur corps et leur esprit avec de la nourriture biologique, soignée. Mais Floret n’est pas un restaurant, c’est une marque lifestyle avec beaucoup de choses intéressantes à venir.
Je ne peux pas résumer ce que Floret représente. C’est un développement continu d’un certain style de vie.
C’est un business difficile, comme tous les autres, mais c’est le plus beau du monde car nous avons l’honneur de travailler avec les deux meilleurs ingrédients du monde: la nourriture et l’amour.
Pourquoi avez-vous décidé d’ouvrir cet espace sur la terrasse de LUISAVIAROMA? C’est un endroit magnifique!
Nous avons pris notre temps pour trouver l’emplacement idéal à Florence. LUISAVIAROMA est la combinaison parfaite – Ils sont toujours à la pointe des tendances et c’est une belle entreprise familiale, ce que nous apprécions beaucoup. Et aussi, leur terrasse… C’est juste l’idéal. Nous voulions également attirer une clientèle internationale qui apprécie ce type de cuisine et ce style de vie. Dans d’autres pays et villes, un restaurant à l’intérieur d’un concept store n’a rien de nouveau, alors nous avons voulu mettre en place cette idée dans l’endroit le plus cool de Florence.
Parlons de nourriture. Votre menu inclut des choses comme des acai bowls, mais aussi des plats traditionnels locaux comme la Pappa al Pomodoro. Dites-nous en un peu plus sur le concept qui se cache derrière le menu et comment vous avez réuni ces deux choses sous un même toit.
Nous voulions créer une sorte de maison loin de la maison, nous voulons des choses pour tout le monde dans notre menu. Les clients trouveront des plats tels que l’acai, le pudding aux graines de chia, les œufs pochés sur avocat, les super salades et les gâteaux crus, ainsi que des pâtes faites maison et une sélection de fromages. La nourriture organique n’a vraiment aucune limite. Notre menu s’inspire d’une fusion de cultures unies avec des ingrédients biologiques de grande qualité. Nous avons de nombreux produits provenant d’Allemagne, d’Australie, des îles Fidji et même du Brésil. Nous proposons le meilleur du meilleur de tous les pays pour offrir une expérience unique.
Nous croyons en un menu dynamique qui change selon les produits de saison. Un ingrédient que l’on retrouve toujours? Une part de créativité mélangée à l’amour.
Votre menu propose également de délicieux cocktails. Sont-il fabriqués avec des aliments bio aussi?
Nos cocktails sont mélangés avec des jus pressés à froid, des amers naturels et des sirops artisanaux. Nous travaillons actuellement sur un nouveau menu de cocktails créé par Maurizio, qui s’avère être un excellent artisan en mixologie. Mon préféré est Seaside Stories, fait à partir de rhum épicé, de cognac, d’arbuste d’ananas bio et d’eau de coco 100% pure.
Pourquoi avez-vous décidé de proposer des jus pressés à froid? Pouvez-vous nous en dire plus sur la différence entre les jus pressés à froid et les autres jus?
Chaque idée commence à partir du moment où vous réalisez que quelque chose manque, et les jus pressés à froid manquaient définitivement à Florence.
Nos jus pressés à froid énergisants et nos smoothies sont fabriqués avec les dernières machines et technologies qui permettent de garder toutes les vitamines et propriétés des fruits en vie. Pour créer 500 ml de jus pressé à froid nous utilisons 2kg de fruits et légumes – incroyable non? Le jus est extrait dans sa forme la plus pure sans aucune oxydation, ce qui maintient toutes les vitamines et tous les nutriments en vie! Nous offrons également des jus détox.
Oh vous avez des jus détox… J’imagine, après tous ces cocktails…
Effectivement! Mais vous savez… Nous vivons dans un monde pollué. La majorité des gens qui consomment de la nourriture est pleine de toxines, de pesticides et d’hormones. C’est pourquoi il est important de se détendre, d’écouter votre corps et de suivre un programme de jeûne. Nos jus organiques pressés à froid sont là pour chasser toutes les toxines de votre corps. Nous proposons une grande variété d’offres.
Pourquoi avoir choisi la giraffe comme logo?
Élégante et grande, elle peut voir loin… Ce sont exactement nos plans pour Florence… Offrir de nouvelles choses. Beaucoup de projets sont à venir.
Quelle est la prochaine étape pour Floret?
Nous travaillons sur une série d’événements. Nous prévoyons d’organiser des séances privées de yoga et, l’été, nous fabriquerons notre propre “gelato” (également réalisé à partir de jus pressés à froid). Pouvez-vous vous imaginer de manger un “gelato” tout l’été sans culpabilité? Nous travaillons également sur un système spécial de vente à emporter et un mini-marché à l’intérieur du restaurant… Tant de choses sont à venir!
En quoi Floret est-il différent des autres bars et restaurants?
Écoutez la chanson “Manana Tepotzlan” d’El Buho, elle représente l’ambiance. Floret est un lieu de rassemblement, ce n’est pas seulement un restaurant, c’est une expérience.
Artisan Kitchen & Bar – Ouverture tous les jours sur la terrasse de LuisaViaRoma.
Via Roma 19/21R, 50123 Florence
Lundi – Samedi: 10h30 – 19h30
Dimanche: 11h30 – 19h30
+39 055 2959 24
www.floret-bar.com
info@floretbar.com
Instagram: floret_bar
