Un oasis de buenas vibraciones, comida orgánica y mucho más en LuisaViaRoma
Presentamos “La Terrazza by floret”, un nuevo espacio en la terraza de la tienda de LuisaViaRoma en Florencia, Italia. Un ambiente que está entre un café, un juice bar, un restaurante y un espacio de co-working, perfecto para recargarse de energía. Maurizio y Tamara, son la pareja que está detrás de floret y se han propuesto ofrecer una experiencia repleta de la esencia de las plantas, los árboles y las flores combinada con los súper alimentos y el buen rollo.
¿Cómo decidisteis empezar con floret?
Maurizio y yo hemos compartido desde que nos conocimos una gran pasión por la comida. Él trabaja en esta industria desde hace más de 15 años y yo soy una food-lover, en mi familia se organizaban grandes cenas y fiestas con muchos asistentes, así que dar este paso ha sido como cumplir un sueño juntos.
¿Por qué en Florencia?
Nos hemos conocido en Florencia y es la ciudad a la que ahora llamamos casa. Nuestro objetivo es crear un oasis en el centro de la ciudad donde la gente pueda relajarse y sentirse como en casa mientras cuida de su cuerpo y de su mente con nuestras bebidas y comida orgánica. Por qué floret no es un restaurante convencional es el reflejo de un estilo de vida en el que se fusionan varias cosas…
No puedo resumir lo que representa floret, es un ambiente en el que se entrelazan el lifestyle, el mindfulness… es un momento concreto.
Es un negocio difícil, como cualquier otro, pero es el más bello del mundo, ya que tenemos el honor de trabajar con los dos mejores ingredientes del mundo: la comida y el amor.
¿Por qué decidisteis abrir vuestro negocio en la terraza de LuisaViaRoma? ¡Es un lugar fantástico!
Queríamos encontrar la location ideal en Florencia y LuisaViaRoma era la opción perfecta. LuisaViaRoma sigue las últimas tendencias y es un negocio familiar pero con proyección internacional. Y, bueno, que decir de su terraza… es el lugar ideal. Buscamos una clientela internacional que aprecie la cocina sana y nuestro estilo de vida. En otras ciudades, un restaurante dentro de un Concep Store no es nada nuevo, así que hemos adoptado esta idea para crear el lugar más cool del centro de Florencia.
Hablemos de comida, vuestro menú incluye cosas como bowls de acai o platos tradicionales florentinos como la Pappa al Pomodoro. ¿Cuál es el concepto?, ¿Cómo conseguís mezclar estos dos tipos de cocina aparentemente tan distantes?
Queremos conseguir que está sea una segunda casa para nuestros clientes así que tenemos un menú con una elección amplia. Algunos prefieren los súper alimentos cono el acai, el pudding de chia, los huevos escalfados en aguacate, ensaladas y tartas realizadas solo con alimentos crudos. Nuestro menú es artesanal y orgánico, no tiene límites, está inspirado en una fusión de culturas unidas con ingredientes orgánicos de primera categoría. Tenemos muchos productos de Alemania, Australia, las islas Fiji e incluso de Brasil. Realmente buscamos lo mejor de lo mejor de cada país para ofrecer una experiencia única.
Creemos en un menú dinámico que cambia con el paso de las estaciones para obtener siempre los mejores ingredientes frescos. Aderezamos todo con una pizca de creatividad y una pizca de amor.
En el menú también se proponen deliciosos cócteles, ¿también son superfood?
Realizamos nuestros cócteles con jugos prensados en frío, cítricos naturales y jarabes hechos a mano. Ahora estamos trabajando en un nuevo menú de cócteles creado por Maurizio, que es un maestro en las mezclas. Mi preferido es “Seaside Stories”, está hecho con ron especiado, cognac, jarabe orgánico de piña y agua de coco 100% natural.
¿Por qué utilizáis los jugos prensados en frío?, ¿Cuál es la diferencia?
Una idea nace en ese momento en el que te das cuenta de que falta algo, y los jugos prensados en frío definitivamente faltaban en Florencia.
Nuestros jugos y batidos energizantes se preparan con las máquinas con la última tecnología que mantienen vivas todas las vitaminas y propiedades. Para obtener 500 ml de jugo prensado en frío, necesitamos 2 kg de frutas y verduras, increíble, ¿verdad? ¡El jugo se extrae en su forma más pura sin oxidación manteniendo todas las vitaminas y nutrientes vivos! También ofrecemos paquetes “juicing”…
Oh paquetes “juicing”… Supongo que después de todos esos cócteles es necesario depurarse…
¡Exacto! Pero sabes … vivimos en un mundo tan contaminado. La mayoría de las personas consumen alimentos que están llena de toxinas, pesticidas y hormonas, por lo que es vital relajarse, escuchar el propio cuerpo y pasar por un breve programa de ayuno, de vez en cuando, bebiendo solo jugos. Nuestros jugos orgánicos prensados en frío están ahí para eliminar todas las toxinas del cuerpo. Ofrecemos una variedad de paquetes.
¿Por qué habéis elegido una jirafa para vuestro logo?
Es elegante y alta, puede ver un gran panorama desde ahí arriba, puede mirar hacia el futuro… y ese es exactamente nuestro plan en Florencia: apuntar al futuro ofreciendo cosas nuevas.
¿Cuál será el próximo paso para floret?
Estamos trabajando en una serie de eventos, como clases de yoga privadas y en Verano llegarán los helados, hechos, por supuesto, de manera artesanal (quizá con jugos extraídos en frío) serán muy sanos. ¡¿Te puedas imaginar comer helados todos el verano sin sentirte culpable?!
También estamos trabajando en un sistema especial de take-away y en un pequeño supermercado ecológico dentro del restaurante … ¡hay tantas cosas por hacer!
¿Cuál es la diferencia entre floret y otros bar y restaurantes de superfood?
Escucha la canción “Manana Tepotzlan” de El Buho,ese es el mood, ese es exactamente el buen rollo que caracteriza floret. Es un lugar de reunión, no es solo un restaurante, es una experiencia.
Artisan Kitchen & Bar abierto todo el día en la terraza de LuisaViaRoma.
Via Roma 19/21R, 50123 Florencia
Lunes – Sábado: 10:30 – 19:30
Domingo: 11:30 – 19:30
+39 055 2959 24
www.floret-bar.com
info@floretbar.com
Instagram: floret_bar
