GUTE ZUTATEN, GUTE GERICHTE, GUTES LEBEN
A Gipsy in the Kitchen entstand aus der Begeisterung dafür, mit Freunden und Familie Rezepte und Erfahrungen zu teilen. Im Januar 2015 kündigten Alice und Alessandro ihre Jobs, um ihren wildesten Traum zu verfolgen; das Ergebnis war A Gipsy in the Kitchen. Inzwischen ist die Marke gewachsen und bietet Rezepte, Reisen an exotische Orte, ein Magazin, einen Online-Shop und einen Dinner-Club.
Entdecken Sie hier, wie Sie das vollkommene Sommergericht auf Ihren Tisch zaubern!
LuisaViaRoma und A Gipsy in the Kitchen präsentieren: Fregola mit Meeresfrüchten
*Zutaten für 4 Personen
500g Fregola
300g gemischte Meeresfrüchte: Muscheln, Krabben, Garnelen, Tintenfisch
1L Gemüsebrühe
100ml Bier
100g Butter
1 Muskatblüte
1 Sellerie
Knoblauch nach Geschmack
Salz nach Geschmack
Kochen Sie zuerst eine Gemüsebrühe mit Ihrem Lieblingsgemüse. Stellen Sie sie beiseite.
Braten Sie die Sellerie mit der Butter in dem Creuset-Topf golden an. Fügen Sie die Fregola hinzu und lassen Sie sie einige Minuten lang rösten. Geben Sie die gesäuberten Meeresfrüchte dazu und gießen Sie Bier darüber. Danach kommen die Muskatblüte, der Knoblauch und das Salz in den Topf. Mischen Sie alles gut durch. Sobald das Bier aufgenommen worden ist, schütten Sie ein wenig Gemüsebrühe in den Topf, dann wieder etwas Bier, danach wieder Brühe und so weiter, so dass die Fregola immer leicht feucht bleibt. Am Ende stellen Sie das Feuer ab und mischen Sie vor dem Servieren noch etwas Butter darunter.
Servieren Sie das Gericht heiß mit Rosé-Champagner.
Unser Ziel ist Seelennahrung.
Hat der Name „Gipsy in the Kitchen“ etwas damit zu tun, wie Sie kochen?
Auf jeden Fall – wir sind Zigeuner. Wir lieben es, an unterschiedliche Orte zu reisen und davon Zutaten mit nach Hause zu bringen, denen wir beim Kochen unsere eigene, persönliche Note verleihen. Wir kochen, um etwas zu schaffen und unsere Leser und Fans mit Seelennahrung zu versorgen.
Was ist Ihre Lieblingszutat?
Für mich sind alle Zutaten gewissermaßen heilig, weil ich keine Köchin bin, ich bin nur ein Mädchen, das kocht. Alles, was ich weiß, habe ich von den Frauen in meiner Familie und aus Büchern (ich liebe Martha Stewart) gelernt. Ich kann keine Zutat auswählen, aber ich liebe es, saisonal zu kochen, und meine Lieblingsjahreszeit ist der Herbst.
Hatten Sie schon immer eine Leidenschaft für das Kochen?
Nein, aber habe immer sehr gerne gegessen. Ich habe drei Jahre lang in New York gelebt, und manchmal war mein Job wirklich hart und mein einziger Trost war das Essen, mit dem ich versucht habe, mich besser zu fühlen. Als wir zurückgekommen sind, haben wir unsere Wohnung für Dinner-Clubs mit unseren Lesern und Fans geöffnet – es ist wirklich eine Freude, unser Zuhause für all die Menschen, die uns unterstützen, zu öffnen.
Die Kochtöpfe von Le Creuset sind sehr vielseitig. Was kochen Sie damit am liebsten?
Es fällt mir sehr schwer, ein Gericht auszuwählen, da ich sie immer zum Kochen verwende. Es würde schneller gehen, aufzuzählen, was ich nicht damit koche!
Le Creuset ist vor allem für Kasserolen und Pfannen bekannt, aber es gibt auch Tagines. Verwenden Sie die auch?
Mein Freund und ich waren in einem Riad in Marrakesch in Urlaub, wo uns eine junge Frau beigebracht hat, die Tagine zu benutzen. Als wir wieder zu Hause waren, habe ich eine Tagine von Le Creuset gekauft, und wir haben darin Gemüse mit einigen der neuen Gewürze, die ich immer kaufe, wenn ich an einem neuen Ort bin, gekocht. Ich habe so viel Spaß daran, Mischungen herzustellen, dass mein Freund mich die Gewürzfee nennt.
Besonderen Dank an A Gipsy in the Kitchen. Dieses Interview wurde bearbeitet und kondensiert.
